ต้นกำเนิดของการทำเนย
การทำเนยเกิดจากความบังเอิญในการเอาครีมซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ จากการผลิตนมมาปั่นด้วยกัน โดยวิธีการนี้ได้เกิดขึ้นครั้งแรกในแถบลุ่มแม่น้ำเมโสโปเตเมียในช่วงก่อนคริสตศักราช 9000-8000 ปี. การทำเนยในสมัยโบราณจะใช้นมแกะหรือนมแพะในการทำเนื่องจากในช่วงนั้นวัวยังไม่เป็นที่นิยมเลี้ยงเท่าไหร วิธีโบราณในการทำเนยสมัยก่อน ยังคงมีอยู่ในแถบของทวีปแอฟริกาโดยการทำเอาหนังของแกะมาผสมกับนม และตากกับอากาศก่อนที่จะปิดผนึกโดยการนำหนังมาแขวนไว้กับเชือกที่ขึงไว้กับไม้สามขาจากนั้นเขย่าจนมีส่วน ผสมของการฟอร์มตัวเป็นเนยแข็ง
เนยแข็งเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวเมดิเตอเรเนียน แต่อาหารชนิดนี้ไม่ได้เหมือนอาหารธรรมดาเท่าไหร่นัก ซึ่งในภูมิอากาศแบบเมดิเตอเรเนียนทำให้เนยแข็งเสียเร็วซึ่งไม่เหมือนกับ cheese จะเสียช้ากว่า ชาวกรีกและโรมัน โบราณเห็นว่าเนยแข็งเป็นอาหารที่เหมาะสมกับชาวป่ามากกว่าโดยมีบทกวีของ Anaxandride ซึ่งได้อ้างถึงชาว Thracians ว่าเป็น “คนกินเนยแข็ง” ในหนังสือ Natural history มีบทความที่ชื่อว่า Pliny the Elder ได้กล่าวถึง เนยแข็งว่า “เป็นอาหารที่มีความละเอียดอ่อนที่สุดในสังคมคนป่า” และยังได้กล่าวถึงคุณสมบัติทางการแพทย์อีกด้วย ซึ่งในภายหลังหมอ Galen ยังได้บอกว่าเนยแข็งเป็นยาทางการแพทย์เท่านั้น นักประวัติศาสตร์และนักภาษาศาสตร์ “Andrew Dalby” ได้บอกว่าในสมัยโบราณจะเรียกเนยแข็งว่า “ghee” ซึ่งเป็นภาษาของชาวตะวันออกใกล้ ซึ่งกล่าวว่า ghee คือ เนยแข็งที่เป็นสินค้าทางเรือในแถบทะเล Arabian และนักภูมิศาสตร์ชาวโรมันที่ชื่อว่า Strabo ได้บอกว่า เนยแข็งเป็นสินค้าของชาวอาราเบียและซูดาน
ในอินเดีย ghee เป็นสัญลักษณ์แห่งความบริสุทธิ์และเป็นเครื่องเซ่นไหว้บูชาของเทพเจ้า Agni ซึ่งเป็นเทพเจ้า แห่งไฟในศาสนาฮินดู ซึ่ง gheeมีการใช้บูชาเทพเจ้ากันมากว่า 3,000 ปี โดยใช้กันมากในยุคของ Rig Veda ในช่วง 1500-2000 ปีก่อนคริสตศักราชซึ่งในประเทศอินเดียได้มีนิทานปรัมปราของเด็กที่ชื่อว่า “ กฤษณาผู้ขโมย เนยแข็ง” ซึ่งเป็นนิทานที่เป็นที่นิยมมากในอินเดียจนถึงทุกวันนี้ และในประวัติศาสตร์ของอินเดียได้กล่าวว่า ghee เป็นอาหารหลักของชาวอินเดียและเป็นอาหารที่ใช้บูชาเทพเจ้าแห่งไฟและใช้เป็นเชื้อเพลิงในพิธีศพ
แหล่งที่มา : wikipedia :english ต้องยกเครดิตคนช่วยแปลให้
edit @ 7 Jun 2009 04:14:07 by BlueCheEse
